婚姻中最盛大的一场仪式，自然就是婚宴了！不过婚姻中除了婚宴之外，还有一场仪式也是很重要的，那便是新人的订婚仪式，婚宴正式确立了两人的夫妻关系，而订婚宴则是初步确立了两人的关系！婚宴是一场宴会，订婚宴也是一场宴会，既然是宴会，自然少不了一场宴席，那么订婚宴菜谱搭配有什么技巧，订婚宴菜谱需要注意哪些问题呢？
一，订婚宴菜谱搭配技巧
1.主菜
主菜也就是菜谱中最主要的菜式，其实主菜的地位虽然关键，却不一定就是整场宴席中最贵的菜式，在婚宴之上，主菜也可以是用来讨个好彩头的，例如西芹百合，寓意着百年好合，虽然只是一道素菜，却可以是主菜。
2.热菜
主菜是寓意上的重中之重，而热菜则是菜谱上的重中之重，一般来说，婚宴上的热菜都是由鸡鸭鱼肉组成的，当然，光有荤菜是不行的，素菜中的热菜也很重要，可以搭配上一些豆制品和菌菜，再来几个时令蔬菜就可以了。
3.凉菜
有了热菜，自然也是需要有凉菜的，凉菜也是有荤素之分的，荤菜中的凉菜一般以卤菜为主，素菜则以凉面等菜品为主。
二，订婚宴菜谱需要注意哪些问题？
1.分量要足
不管是婚宴还是订婚宴，一般来说，每一桌的人数标准都在十人左右，因此，咱们的菜品一定要确保分量充足，如果一桌有十个人，但是一份菜只有六个，那么就很尴尬了！
2.注意寓意
虽说订婚宴不如婚宴那般隆重和盛大，但是同样是婚姻中比较盛大的仪式，因此，美好的寓意是不能省的，在点菜的时候，一定要注意寓意，讨个好彩头也是很吉利的！
3.菜谱的数量
只要是与结婚，订婚沾上边的东西，它的数目总会是双数，这也是婚嫁习俗中一个比较讲究的东西，所以咱们在点菜的时候也要注意到数量这个问题，一定不能是单数！
上述便是订婚宴菜谱中的一些讲究了！当然，按照婚嫁习俗的不同，有的地区是有订婚宴的，有的地区是没有订婚宴的！不过可别小看了订婚宴，虽然不如婚宴那般盛大隆重，但是其中的讲究也是不少的！
文章来源：https://marry.daoxila.com/View-40251
