石沪是一种收藏在台湾澎湖群岛间，潮间带上的大型典藏品，为一种传统陷阱渔法，出现在新石器时代，全县石沪总数达580余个，是珊瑚礁棚渔业文化的特色。
石沪是在潮间带区域堆砌弧形石墙，构成主要分为沪堤、沪房、沪门、鱼井等部份，利用海水涨潮时会淹覆石墙顶部并且带来鱼群，退潮时海水流走而鱼群便会困在石墙内，原理就是潮水涨退及鱼群回游特性。
在波动的海面上筑起一道道的弧形石墙，工程十分浩大，不仅可能要利用全村里的居民，更要历经数年或是数十年以上才能完成。
澎湖石沪季的活动是澎湖观光的盛事，让游客体验了特殊石沪之旅，邀请艺人表演，并举辨开锣仪式，其它尚有石沪捕捞体验，游客可以在退潮时跟着沪主进入沪房内捞陷在沪内的鱼群，搭配澎湖美食嘉年华等等活动，场面十分盛大，让石沪资源成为澎湖绝佳的人文类观光资源，带动了澎湖观光。
