“自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。”作为山西老陈醋的发源地清徐，在4000多年的醋史演变中，对我国的食醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为“中国醋都”。
在明清两朝，山西老陈醋发展达到了鼎盛时期，在清徐当地先后涌现出了“宝源坊”、“顺泰号”、“同泰庆”、“美和居”等一大批酿醋作坊，伴随晋商走南闯北的脚步，山西老陈醋也传遍了大江南北，成为人们所喜爱的调味品，被誉为“华夏第一醋”。
“宝源坊”始建于明朝宣德三年(即1428年)，距今已有近600年的历史。宝源老陈醋曾作为明、清两朝皇家贡品，为山西醋业写下了辉煌的篇章。但是，随着历史的推进，到民国时期，因晋中一带遭遇连年饥荒与战火的摧残，宝源坊关号歇业。
采用青砖、灰瓦、古木雕刻建筑风格的宝源老醋坊，是水塔醋业公司2006年在宝源坊遗址上恢复重建而成，它是集科教、醋文化展示、旅游品鉴于一体的特色景区。景区内老陈醋酿制工艺展厅从酿醋原料到蒸、酵、薰、淋、陈一步步再现古代酿醋场景，同时也将酿醋器具、工具和服饰完全还原了明清风貌。此外，园区内农耕文化、醋文化两个展厅，分别收集了我国历史上各个时期的与醋工艺、文化有关的农耕用具以及大量古书典藏，充分展示了山西老陈醋深厚的历史文化底蕴。
如今宝源老醋坊2011年被山西省文化厅评为“山西省清徐老陈醋酿制技艺博物馆”，2012年被国家旅游局评为“国家4A级景区”，2013年被中国旅游品牌协会、国际文化旅游促进会评为“中华最具特色工业旅游示范地”，这些荣誉的获得，势必将为山西老陈醋的发扬光大，起到巨大的推动作用，是海内外游客了解山西醋文化的最佳旅游目的地。
