婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
一百年前的婚礼蛋糕，一百年前的婚礼蛋糕，颜色单一，通常以白色为主，表面几乎没有任何多余的装饰，唯一的装饰就是表面放上的鲜花，通常也是淡色系为主，象征着婚姻的洁白无瑕。
随着冷藏技术和奶制品技术的发展，鲜奶油变得越来越便宜，蛋糕师们开始装点较为复杂的裱花。
蛋糕师可不满足于现状，开始玩新潮，比如利用加高的支架，来堆起视觉感十足的“蛋高塔”，蛋糕更注重视觉效果了，比起食用，更像一个装饰品。
到现在，婚礼蛋糕已经变得色彩斑斓了，不再是单调的白色，装饰也更加多样化了，各色的鲜花、糖果、甜点，给人更甜蜜温暖的感觉。
