美式的婚礼蛋糕表面的番糖的制作方法

提问人：第三种爱情发布时间：2019-03-22 04:38:36 更新时间：2022-06-02 00:09:58 浏览：937

“美式的婚礼蛋糕表面的番糖的制作方法”万能的网友们帮忙参考一下呗，给几个答案呗，实在是想不到了，谢谢大家啦~

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做蕾丝和蛋糕的花边都是用的ROYAL ICING．这个要注意，我自己就是把这个和抹在蛋糕上番糖下面的ICING弄错，以致到做蛋糕的前一天才开夜车做好蕾丝．

ROYAL ICING自己打发，共有两种方法，我用了蛋白粉来制作，但是这个东西闻起来不是很喜欢，所以我把用蛋白打发的方子也贴上来，各位自己斟酌挑选一个配方就好了．

1．bebehuang美眉转给我的从Wilton 教科书上来的 Royal Icing 方子，我把它弄得容易懂些，不然其中一些原料的名称会让象我一样初入门的人在店里找不到而发疯！

这个方子的成品有3杯的量．是很稠的状态．

3 level tablespoons 蛋白粉（Meringue Powder请参考下面杂物图片中蛋白粉的包装样子）

1 磅icing sugar

5-6 tablespoons 温水

注意：所有工具和容器要无油操作，不然ICING就会发脆而作废．

将ICING SUGAR和蛋白粉放在一个碗里混合，加入温水后用搅拌器低档打7到10分钟，直到糖都完全软化．（这个水量打出来的ICING很厚重，做花边还勉强，但是做蕾丝拉线就太稠了，要稀释，请千万记住，半匙半匙的加水搅打，不然一下子太软了就什么都成不了型了．我自己心急加了太多的水，后来只能继续加糖来调整．）

为了避免ICING发干，记得用密封容器保存．在使用的时候也要随时盖好容器．做好的ICING可以保存2周．每次使用前都要用搅拌器低档打匀．（我作示范时候量太少无法重新打匀，成品就看着很粗糙，材质很不匀称的感觉．）

2．以下这个不用蛋白粉而用蛋白的方子由bebehuang美眉从爱厨的网页转来．也感谢爱厨！原文如下：

一个蛋白

糖粉200~250g，过筛。

先把蛋白打粗泡，然後慢慢加入糖粉打发即可。

因为蛋白有分大小，所以糖粉的用量要在打的时候斟酌。

最重要的还是要注意防油，只要沾到一点点油，royal icing就会碎裂的喔!!!

半夜成仙发表于 2022-06-02 00:09:58

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