生日蛋糕如何制作

提问人：南湘发布时间：2019-10-28 01:32:03 更新时间：2022-06-27 04:00:08 浏览：840

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蛋糕胚选择戚风或者幕司　　A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克　　B：蛋黄2个、细砂糖15克　　C：色拉油2大匙、牛奶2大匙　　D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙　　可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多）　　慕司馅材料：（6寸的量）　　巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙　　将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。　　将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。　　将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。　　取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀　　将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。　　将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。　　180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。　　出炉后，倒扣，待凉备用。　　凉透的戚风切成两片待用。　　慕司馅做法：　　将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。　　隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。　　离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）　　将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。　　在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。　　可以在上面适当装饰，效果会更好。　　6寸可可戚风材料：　　A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克　　B：蛋黄2个、细砂糖15克　　C：色拉油2大匙、牛奶2大匙　　D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙　　可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多

束缚ｍ︿发表于 2022-06-27 04:00:08

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后5篇：

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